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„la mia passione“ 

Gemischter Salat mit Lammstreifen und Granatapfel-Balsamico-Dressing

Gemischter Salat mit Lammstreifen und Granatapfel-Balsamico-Dressing

Zutaten

  • 1 Lollo Rosso
  • 1 Frisee
  • 1 Granatapfel
  • 5 Champignons
  • 1 TL süßer Senf
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 EL Baslamico
  • Salz und Pfeffer
  • 300g Lammfilet
  • Parmesan

Zubereitung

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Gemischter Salat mit Lammstreifen und Granatapfel-Balsamico-Dressing

Gemischter Salat mit Lammstreifen und Granatapfel-Balsamico-Dressing

Für ein schönes Oster Menü, haben wir tolles Lammfilet aus Neuseeland von den „Silver Fern Farms“ bekommen. Da wir nicht alles aufgebraucht haben für unser Rezept, habe ich aus dem letzten Filet einen wirklich sehr feinen Salat gemacht. Gerade jetzt, wo es immer wärmer wird, ist das immer eine gelungene Abwechslung. Wenn das Fleisch von solch hoher Qualität ist, schmeckt das ganze umso besser.

Die „Silver Fern Farms“ haben sich auf Lammfleisch von Tieren aus ökologischer Aufzucht entschieden. Die Tiere leben quasi das ganze Jahr auf Weiden in freier Natur und können sich frei bewegen.
Den Unterschied kann man deutlich schmecken.

Nehmt das Fleisch aus der Folie und wascht es unter fließendem Wasser ab. Anschließend trocknet ihr es mit etwas Küchenpapier ab.

Wascht all eure Salatsorten gründlich in Wasser und trocknet diese evtl. mit einer Salatschleuder.

Wir haben Frisee Salat und Lollo Rosso verwendet. Schneidet bei beiden Sorten den Strunk weg und entfernt beim Frisee die starken weißen Blätter ganz unten.

Schneidet eure Cahampignons in dünne Steifen und viertelt euren Granatapfel.

Presst 2 viertel des Granatapfels zwischen euren Fingern in eine Schale. Deshalb zwischen die Finger, damit nichts mit in euer Dressing gelangt.

Für euer Dressig benutzt ihr jetzt 1 TL süßen Senf

3 EL Olivenöl und 3 EL Balsamico Essig. Wenn ihr später abschmeckt könnt ihr gerne noch etwas mehr Essig verwenden. Je nachdem wie süß oder sauer ihr euer Dressing mögt.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und und mit einem Schneebesen zu einer cremigen Emulsion verrühren.

Verteilt euren gewaschenen und getrockneten Salat auf einer großen Platte.

Erhitzt in einer Pfanne 2 EL Butter und bratet darin zuerst euer Lammfilet auf einer Seite an.
Salzt und Pfeffert das ganze und gebt dann direkt eure Pilze mit dazu.

Verteilt die gebratenen Pilze auf eurem Salat

Mariniert euren Salat mit eurem Dressing, schneidet das Lammfilet in feine Streifen und verteilt anschließend auch diese auf dem Salat

Silver Fern Farms

Silver Fern Farms

Granatapfel Kerne aus der Frucht lösen, ebenfalls auf dem Salat verteilen und grob geriebenen Parmesan über dem Salat verteilen.

Silver Fern Farms

Silver Fern Farms

Wir wünschen euch gutes gelingen und Buon Appetito mit unserem Rezept
Gemischter Salat mit Lammstreifen und Granatapfel-Balsamico-Dressing

 

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